こんにちは。暑いですね。もう夏か!！って感じですね。 本日より、ランチ・ディナー共に新しくメニューが変わりました！！鮎や鱧、賀茂ナスやグリーンアスパラガスなど初夏のメニューをご用意させていただきました。今日も「鮎のコンフ…
「因幡のじろう鹿」が入荷しました！！
鳥取県の因幡から「いなばじろう鹿」が入荷しました！！ 鳥取県東部の山間部で罠によって捕獲された鹿。この鹿肉がまた素晴らしい。「じろう」さんという捌きの名人がおられ、彼が捌いた食肉は他の肉と格段に違うと地元では有名な話。今…
フランスの山菜「アスパラソヴァージュ」は貴重な高級野菜！！
こんにちは。大型連休のGWも終わりましたが新緑の季節は真っ只中！！皆様ごゆっくりリフレッシュされましたでしょうか？期間中、「令和初」のお食事を当店で！！、先月に初来店されたお客様が今月もお見えいただけたこと、全国各地から…
祝！！ 令和頑年 ～6時間かけた「鮎のコンフィ」の季節がやってきました～
「平成」から「令和」へ改元され、スタッフ一同新たな気持ちでGWも連日奮闘しております！！皆様におかれましてはいかがお過ごしでしょうか。新緑が眩い気持ちの良い天候になって参りましたところでお料理も初夏の食材が並んできており…
アナグマを仕込み煮込み寝かせ中。
こんにちは。今春の桜は長く愛でれて京都の各所も賑わってましたね。私は新緑の季節も好きです。あの青々とした若葉に心が癒されます。（笑） さて先週に入荷したアナグマを下処理して開いた肉は赤艶色で脂身がたくさんでした。数日間寝…