ジビエのご紹介。

早速お召し上がり下さいました。フランス産の真鴨。お２人で一羽。

野生の鴨の代表種ですね。

雄の頭の部分が青いことから「コルヴェール(青い首)」とも呼ばれています。

日本でも青首鴨と呼ぶ方もいらっしゃいます。

一羽を丸焼き。胸と腕ともも肉に分けて。残ったガラやモツでソース。

アクセントにリンゴとバナナのピューレ(意外に合います)を添えてます。

野性味がありながら、あまり強烈なクセはなく、上品との感想でした。

赤ワインと一緒に楽しい時間でしたとのこと。

今後も入荷予定。

鴨はもちろんキジ、鳩、鹿、イノシシ、アナグマなどご紹介させて頂きます。

売り切れる場合もございますので、事前のご予約をおすすめしております。

「ジビエ何がある？」「キジが食べたい」などなどお気軽にお申しつけ下さい。