こんにちは。

ぽかぽか陽気で、もうすっかり春です。

花粉症の私には厳しい季節ではありますが（笑）

桜もきれいに咲き、京都もにぎわっております。

この写真は、先週東山の哲学の道で、七分咲きぐらいのところを無理やり満開かのように撮影いたしました。(笑)

 

さて、本題ですが、先日宮崎県からアナグマが入荷いたしました。

あなぐま！？( ﾟдﾟ )

そう、アナグマです。

ジビエの本場、フランスでは名の知れた食材なのですが、日本ではなかなか耳にしないですよね。

肉質はかなり歯ごたえがあるので、当店ではアナグマのロワイヤルとして提供いたします。

一匹丸々でフォアグラを包み、赤ワインで柔らかく煮込みます。

アナグマには程よく脂肪があり、その脂の旨みが溶け込み、濃厚で、独特な風味のする贅沢な一品です。

アナグマの調理前の写真は、この文の下部に載せておきます。苦手な方はご遠慮ください(笑)

 

その他にも春の食材が続々入荷しております！

皆様のご来店、スタッフ一同、心よりお待ちしております。