こんにちは。 先日、真鴨（コルベール）が入荷いたしました。 岐阜県の長良川にて網どりされたもので、鮮度もよく、とてもきれいな状態です。 ついこないだお客様の要望で、サルミソースで提供させていただいたのですが、シェフがチョ…
投稿者: la pleine lune
クリスマスのディナーについて
本格的に寒くなってきた今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか。 紅葉シーズン真っただ中で、京都は賑わっております。 先日観光してきたのですが、見頃はもう少しのようでした泣 ここで今年のクリスマスメニューの…
キノコのスープを始めました
最近、冷え込みますがお変わりありませんでしょうか。 お店では、今まで出していた桃の冷製スープに変わって、きのこのスープをお出ししています。 4種類のきのこをソテーしてコンソメと煮込んだ、きのこの旨味の溶け込んだ秋らしい、…
桃のスープを始めました
いつもありがとうございます。 最近とても暑いですがお変わりありませんでしょうか、熱中症などにはお気をつけください。 お店では、7月末から、冷たい桃のスープをお出ししています。 お問い合わせも多く、このお料理のために来てく…
今年で12年目になりました
いつもご来店いただき、誠にありがとうございます。料理人を志し、12年間の修行を得て 、この店を始めてから早12年が経ちました。これからも、料理の研鑽を怠らないように、益々お客様に喜んでいただけるよう精進してまいります。 …