ジビエ入りました! なかなか入荷出来ませんでしたが、やっと入りました。 ペルドロー(山うずら) 一羽 ピジョンラミエ(山鳩)二羽 ジビエの王様 べキャス(山鴫)二羽! アラカルトで堪能するもよし。 料金追加でコースのメインディッシュに楽しむ… もっと見る
お料理の紹介 「蝦夷鹿のもも肉のロースト ポワブラードソース」 蝦夷鹿のもも肉はシンプルにローストしています。 誤解されがちですが、鹿のお肉は香りにクセがなく、柔らかく、どちらかと言うと女性的な印象のお料理に仕上がります。高タン… もっと見る
お料理の紹介 「天然鯛の蕪蒸し 柚子の香り」 お魚はその日によって変わります。 すりおろした蕪、柚子の皮、白ワインで蒸し焼きにしたお魚に、同じく柚子の香りをつけた白ワインとバターのソースを添えております。白ワインと相性がいいお料… もっと見る
パテ アンクルート ディナーのオードブルから。 パテ アンクルートです。 鴨肉、豚肉、フォアグラを使ったクラシカルなお料理。ワインがすすむお料理です。薄くカットして野菜のピクルスとあわせてお出しさせて頂きます。 アラカルトでもお楽しみ頂く… もっと見る