お待たせ致しました。 ディナーのメニューが変わりました。 人気のあるメニューはそのまま継続。先述のホワイトアスパラガスをはじめ、寒鰤、ムール貝のサフランスープのパイ包み、日替わりのジビエなど登場しております。 アラカルト…
ホワイトアスパラガス！
先日フランスから届いたホワイトアスパラガス。まだメニューに載せていませんがフライングして作らせて頂きました。 アスパラガスは茹でただけ、そこに信州サーモンと生ウニを添えました。別皿にオランデーズソース（温かいマヨネーズソ…
ピジョンラミエのロースト！
今夜のジビエのオーダーはピジョンラミエ（山鳩）のロースト。 胸肉、もも肉、腕肉。3つの部位を楽しんで頂きました。 ワインはブルゴーニュの至宝ドメーヌフーリエをオーダー。今では入手困難となった2009年のブルゴーニュルージ…
ホワイトアスパラガス到着！
フランスからホワイトアスパラガスが届きました。ロワール産です。まだ出始めで少し細身ですが優しい甘味が楽しめます。 2月からのディナーの前菜として、アラカルトはもちろん、コースでもお楽しみ頂けます。 ちなみに仕上がりはその…
ジビエ、早速のオーダー！
先日、ご案内させて頂いたジビエ。早速ペルドローをご注文下さいました。ありがとうございました。 ピジョンラミエとべキャスはまだございます。この機会に是非お楽しみ下さい！