ゴールデンウィーク中にリクエストがあり、特別に作らせていただきました。 エシャロットとともにソテーしたトルコ産の最高級のモリーユ茸。周りには相性のいいグリーンアスパラガスと空豆。ソースはコンソメでモリーユ茸を煮込んで、少…
シストロン産の仔羊が入りました！
ノルマンディのプレサレ、ボルドーの乳飲み仔羊と並ぶプロヴァンスのシストロン産の仔羊が入荷されました。 狂牛病による輸入停止以来、実に16年ぶりの入荷だそうです。 脂のバランスが良く、日本人好みの味わいではないかと思います…
ゴールデンウィークの予定。
4月27日（木）から5月9日（火）まで通常営業させて頂きます。 5月10日（水）11日（木）はお休みを頂きます。 ありがたいことに既にご予約により満席の日もございます。お手数をおかけしますが、ご来店前にお電話でお問い合わ…
新着ワイン-ドメーヌ・クリスチャン・コンフュロン
ブルゴーニュ、ヴージョを本拠地とする名門ドメーヌから。 1999 シャンボール・ミュジニー 入荷致しました。ピノ・ノワールのエレガントさを表現できる造り手。葡萄は無農薬栽培、新樽も使用せず、葡萄の品質を最大限にまで活かさ…
ドメーヌ・シャンタル・レスキュール 再入荷！
少し前に紹介させて頂いたドメーヌ・シャンタル・レスキュールの1995年のポマール。 実は完売しておりました。 ダメもとでしたが、奇跡的に入荷。 素晴らしい熟成感。エレガントで上品なタンニン。 ドメーヌは1975年設立。ニ…
乳飲み仔羊のロースト
あまりいい画像ではないかもしれませんが、乳飲み仔羊を半頭、入荷しました。 1日目は柔らかく非常にミルク感が強かったのですが、熟成するのですね、2日目くらいから味わいのバランスが良くなって、柔らかさはそのままにとても美味し…