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べキャスのロースト

ジビエです。今宵はべキャスのロースト。画像は一羽丸ごと使ったアラカルトポーション。フォンドボー、赤ワイン、べキャスの内臓を使ったソース。官能的で野性味のある香り。残り二羽ございます。ご希望の方はご予約時にお申し付けくだ…

「ムース・オ・ショコラ苺のアイスクリーム」コニャックがほのかに香る濃厚なチョコレートムースにココアパウダー。鮮やかな色合いと優しい酸味が効いた苺のアイスクリームとのハーモニーをお楽しみ下さい。チョコレートムース…

お待たせ致しました。ディナーのメニューが変わりました。人気のあるメニューはそのまま継続。先述のホワイトアスパラガスをはじめ、寒鰤、ムール貝のサフランスープのパイ包み、日替わりのジビエなど登場しております。アラカルト…

今夜のジビエのオーダーはピジョンラミエ（山鳩）のロースト。胸肉、もも肉、腕肉。3つの部位を楽しんで頂きました。ワインはブルゴーニュの至宝ドメーヌフーリエをオーダー。今では入手困難となった2009年のブルゴーニュルージ…

フランスからホワイトアスパラガスが届きました。ロワール産です。まだ出始めで少し細身ですが優しい甘味が楽しめます。 2月からのディナーの前菜として、アラカルトはもちろん、コースでもお楽しみ頂けます。ちなみに仕上がりはその…

先日、ご案内させて頂いたジビエ。早速ペルドローをご注文下さいました。ありがとうございました。ピジョンラミエとべキャスはまだございます。この機会に是非お楽しみ下さい！