春を目の前にグラスワインをリニューアル。 白ワイン アルザスの名門「トリンバック」の2014リースリング。 白桃のような香り爽やかなグレープフルーツのニュアンスにミネラル。ランチにもオススメです！ ブルゴーニュのネゴシア…
カテゴリー: wine
新着ワイン – シルヴァン・カティアール
引き続き新着ワイン。今回は貴重です。 ヴォーヌ・ロマネ最高峰のドメーヌ「シルヴァン・カティアール」から届いた2008年のブルゴーニュ・ルージュ。 あまりに小ささゆえに知名度が低く、高評価をつけたRパーカー氏ですら疑問に思…
新着ワイン – ポンソ
またまた新着ワインです。 ブルゴーニュはモレ・サン・ドニの個性的な三つ星生産者、ドメーヌ・ポンソ。 2012年ジュヴレ・シャンベルタン・キュヴェ・ド・ラベイユ。 透明感があり、ピュアな果実味。滑らかな酸とタンニンの心地よ…
ワインリスト更新しました。
ワインリストをPDFでご覧頂けるようにしました。レストランで使用しているリストをそのままご覧頂けます。ワインリストのページを開いて見たい所をクリックして下さい。 気になるワインがございましたら、ご予約時にお申し付けくださ…
ホワイトアスパラガス！
先日フランスから届いたホワイトアスパラガス。まだメニューに載せていませんがフライングして作らせて頂きました。 アスパラガスは茹でただけ、そこに信州サーモンと生ウニを添えました。別皿にオランデーズソース（温かいマヨネーズソ…
ピジョンラミエのロースト！
今夜のジビエのオーダーはピジョンラミエ（山鳩）のロースト。 胸肉、もも肉、腕肉。3つの部位を楽しんで頂きました。 ワインはブルゴーニュの至宝ドメーヌフーリエをオーダー。今では入手困難となった2009年のブルゴーニュルージ…